Um levantamento do Sebrae com dados do Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica da Receita Federal mostrou que existem no país 293 mil padarias ou panificadoras, entre microempreendedores individuais (MEI) e micro e pequenas empresas. Desse universo, quase 9% (25,8 mil) foram abertas somente em 2023.
Além disso, segundo o Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (IDEAL), de janeiro a maio de 2023, o setor já faturou mais de R$ 58 bilhões, aproximadamente R$ 7 bilhões a mais que o registrado no mesmo período no ano passado. De acordo com a analista de Competitividade do Sebrae Mayra Viana, o setor passa por um momento de retomada, depois de retração nos anos de pandemia, e a tendência é de mais crescimento, considerando que 22% dos brasileiros frequentam padarias diariamente, o que representa quase toda a população da Argentina.
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